The 70th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2C22p] Freshness keeping, Fermentation, Enzyme application, Material cycles

Fri. Aug 25, 2023 3:00 PM - 5:30 PM Room C22 (C502)

座長:渡辺 純(帯広畜産大学)、野村 佳歩(東京農業大学)

3:45 PM - 4:00 PM

[2C2204] インドネシア産カカオの発酵過程における香気成分に関する研究

○竹内 歩1、栢木 麻衣1、野村 佳歩2、鈴木 智典2、Fahrurrozi Tentang3、Lisdiyanti Puspita3、新村 洋一2、内野 昌孝2 (1. 東京農業大学大学院、2. 東京農業大学、3. インドネシア　BRIN)