廃棄パン耳を原料に用いた白醤油風調味料の醸造と製パンへの利用

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2C22p] 発酵、酵素利用、資源循環

2023年8月25日(金) 15:00 〜 17:30 C22会場 (C502)

座長:渡辺純(帯広畜産大学)、野村佳歩(東京農業大学)

17:15 〜 17:30

○間野博信¹、筒井亜香音¹、家田明音¹、伊藤彰敏¹ (1. あいち産業科学技術総合センター　食品工業技術センター)

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