The 70th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2C22p] Freshness keeping, Fermentation, Enzyme application, Material cycles

Fri. Aug 25, 2023 3:00 PM - 5:30 PM Room C22 (C502)

座長:渡辺 純(帯広畜産大学)、野村 佳歩(東京農業大学)

5:15 PM - 5:30 PM

[2C2209] 廃棄パン耳を原料に用いた白醤油風調味料の醸造と製パンへの利用

○間野 博信1、筒井 亜香音1、家田 明音1、伊藤 彰敏1 (1. あいち産業科学技術総合センター　食品工業技術センター)