<em>Weissella cibaria </em>YN2株のヘテロ乳酸発酵と共役した HMPA生成に関わる酵素および代謝系の解析

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2C24p] 発酵、酵素利用

2023年8月25日(金) 15:00 〜 17:30 C24会場 (C504)

座長:三井亮司(岡山理科大学)、杉浦俊作(東海漬物株式会社)

15:15 〜 15:30

○丸子ひかる¹、栢木宏之³、阿波里佳³、西谷洋輔³、桒原浩誠³、矢野嵩典¹、三井亮司^1,2 (1. 岡山理科大院・理学研究科、2. 岡山理科大・生命科学部、3. 丸善製薬・総合研究所)

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