発酵によって変化する韃靼そば茶中の成分と抗酸化能

講演情報

一般講演

A 食品成分，食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)

[2C4p] 生理活性物質

2023年8月25日(金) 15:15 〜 17:30 C4会場 (C204)

座長:新井由里香(東京家政大学)、澤邊昭義 (近畿大学)

17:00 〜 17:15

○新井由里香¹、谷口明日香¹、岩崎優¹、南高明²、黒岩大輔²、小野里真志²、名取大地²、佐藤吉朗¹、小林理恵¹、重村泰毅¹ (1. 東京家政大・院、2. 日穀製粉（株）)

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