分散相および乳化剤の種類が二峰性O/Wエマルションの物理特性に及ぼす影響

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3C14a] 加工、製造技術

2023年8月26日(土) 09:00 〜 11:30 C14会場 (C311)

座長:三浦靖(岩手大学)、小林功(（国研）農研機構食品研究部門)

09:15 〜 09:30

○梅田拓洋¹、小林功¹ (1. （国研）農研機構　食品研究部門)

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