低糖質食品用のショ糖代替素材の開発に向けたエリスリトール結晶化の制御機構の解明

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3C14a] 加工、製造技術

2023年8月26日(土) 09:00 〜 11:30 C14会場 (C311)

座長:三浦靖(岩手大学)、小林功(（国研）農研機構食品研究部門)

10:30 〜 10:45

○松本実香¹、徐鵬宇²、米山心²、三浦靖¹ (1. 岩手大院・総合科学、2. シンクレスト（株）)

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