α-1,4結合、α-1,6結合を併せ持つ分岐オリゴ糖による<em>p</em>-クレゾールの生成抑制効果

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3C15a] 加工、製造技術

2023年8月26日(土) 09:00 〜 11:30 C15会場 (C312)

座長:重田有仁(広島県立総合技術研究所)、井之上一平(サントリーグローバルイノベーションセンター株式会社)

11:00 〜 11:15

○金井美生夏¹、早川忠良¹、藤本佳則¹、高木宏基¹ (1. 日本食品化工株式会社)

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