The 70th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

A 食品成分，食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)

[3C3a] Food Analysis

Sat. Aug 26, 2023 9:00 AM - 11:30 AM Room C3 (C203)

座長:田中 充(九州大学)、柏木 丈拡(高知大学)

11:15 AM - 11:30 AM

[3C309] 低温殺菌牛乳の酸ゲル構造とレンネットゲル構造の比較：画像解析法によるメソスケール構造の抽出

○藤井 修治1、谷本 守正2 (1. 東洋大学、2. 東京聖栄大学)

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