高温水添加製パン法における米粉パンの老化抑制効果と米粉関連酵素との関連

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Oral presentation

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

Sat. Aug 26, 2023 9:00 AM - 11:15 AM Room E5 (E101)

座長:竹内薫、髙橋飛鳥

9:45 AM - 10:00 AM

○佐多綾花¹、齋藤公美子¹、武智多与理²、畠中芳郎³、髙村仁知¹ (1. 奈良女子大学、2. 千里金蘭大学、3. （独）大阪産業技術研究所)

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