The 70th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

C 農畜水産物とその加工品 (Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[3E7a] Livestock products, Milk products

Sat. Aug 26, 2023 9:00 AM - 11:30 AM Room E7 (E103)

座長:市村 武文、小野 航

11:15 AM - 11:30 AM

[3E709] モッツァレラチーズの食べ方の違いによる食感への影響
～ちぎりとカットの物性・構造の比較～

○管野 汐里1、泉 佳菜2、柳田 悠介2、横山 孝幸2、中村 卓1 (1. 明治大農・農化、2. 明治大院農・農化)