2:15 PM - 2:30 PM
[3Gp-01] Effect of Nitrogen Fertilizer Application on β-amylase Activity and Maltose Production of Green Soybean
Keywords:Green Soybean, maltose, β-amylase, Nitrogen Fertilizer
【目的】エダマメの種子を加熱した際にβ-アミラーゼの作用によりデンプンから生成されるマルトースは，種子の登熟期に蓄積するスクロースとともに，食味に大きく関与するとされている．本研究では，窒素施肥量を制御してエダマメの食味を向上させることを目的に，栽培時の窒素施肥量が種子のβ-アミラーゼの活性，マルトース生成量およびデンプン含有量に及ぼす影響を検証した．
【方法】エダマメは，令和５年3月上旬にビニルハウス内（栽培前の硝酸態窒素0.2 mg/100g，EC:約0.1 mS/cm）に定植し，土寄せ時および開花時に，それぞれ硝酸アンモニウムを0, 2, 4 kg-N/10aとなるように施肥して栽培した．6月中旬に収穫し，収穫直後に茹でた種子に含まれるマルトースおよびデンプンの量を測定した．また，収穫直後の種子からTris緩衝液（pH8.0）を用いて粗酵素液を抽出し，β-アミラーゼ活性を測定した．
【結果】土寄せ時の施肥量を0～4 kg-N/10aとし，開花時の施肥量を０ kg-N/10aとした試験区ではマルトース生成量とβアミラーゼ活性は窒素量が増加するほど増加した．一方，土寄せ時の施肥量を4 kg-N/10aとした場合，開花時の施肥量が0 kg-N/10aの試験区と4 kg-N/10aの試験区の間で，マルトース生成量およびβアミラーゼ活性についての有意な差は認められなかった．このことから，種子加熱時のマルトース生成量を増やすために，土寄せ時に一定量の窒素施肥が必要であること，開花時の窒素施肥によるβアミラーゼ活性およびマルトース生成量への影響は小さいことが示された．また，全試験区間のデンプン含有量には有意差が認められず，デンプン蓄積について，窒素施肥量の影響がないことが示された．
【方法】エダマメは，令和５年3月上旬にビニルハウス内（栽培前の硝酸態窒素0.2 mg/100g，EC:約0.1 mS/cm）に定植し，土寄せ時および開花時に，それぞれ硝酸アンモニウムを0, 2, 4 kg-N/10aとなるように施肥して栽培した．6月中旬に収穫し，収穫直後に茹でた種子に含まれるマルトースおよびデンプンの量を測定した．また，収穫直後の種子からTris緩衝液（pH8.0）を用いて粗酵素液を抽出し，β-アミラーゼ活性を測定した．
【結果】土寄せ時の施肥量を0～4 kg-N/10aとし，開花時の施肥量を０ kg-N/10aとした試験区ではマルトース生成量とβアミラーゼ活性は窒素量が増加するほど増加した．一方，土寄せ時の施肥量を4 kg-N/10aとした場合，開花時の施肥量が0 kg-N/10aの試験区と4 kg-N/10aの試験区の間で，マルトース生成量およびβアミラーゼ活性についての有意な差は認められなかった．このことから，種子加熱時のマルトース生成量を増やすために，土寄せ時に一定量の窒素施肥が必要であること，開花時の窒素施肥によるβアミラーゼ活性およびマルトース生成量への影響は小さいことが示された．また，全試験区間のデンプン含有量には有意差が認められず，デンプン蓄積について，窒素施肥量の影響がないことが示された．