1A-4,5,6

2021年9月7日(火) 10:30 〜 11:30 口頭発表A (A会場)

座長:山崎英恵 (龍谷大学)

10:30 〜 10:45

[1A-4] 食物の「かたさ」に関連するテクスチャー用語の体系化

*早川文代¹、風見由香利¹、中野優子¹、井奥加奈² (1.農研機構、2.大阪教育大)

10:45 〜 11:00

*山口浩輝¹、村居景太²、古内覚²、髙橋一敏¹、笠松千夏¹、巽萌美¹、水越利巳¹、宮野博¹、岡内俊太郎²、杉木正之¹ (1.味の素（株）、2.（株）共立理化学研究所)

11:00 〜 11:15

*謝裕基¹ (1.（公財）東洋食品研究所)