[P1～26]穀類・でんぷん

[P-12] 卵殻粉を添加した麺の物理特性と食味

*小泉 昌子¹、渡部 美穂¹、柴 藍香²、峯木 眞知子¹ (1.東京家政大、2.(株)こどもの森)

キーワード：麺、卵殻粉、物理的特性