[P1～26]穀類・でんぷん

[P-13] 雑穀粉を用いたグルテンフリーラスクの水分収着特性と物性

*高橋 敦子¹、大城 美桜¹、土岐田 佳子²、藤井 恵子¹ (1.日本女子大、2.駒沢女子大)

キーワード：雑穀、ラスク、グルテンフリー、水分収着等温線、物性