日本調理科学会2021年度大会

発表・講演情報

ポスター(研究発表)

穀類・でんぷん

[P1~26]穀類・でんぷん

[P-15] 小麦ふすまを使用した焼菓子の物性と嗜好性

*山田 真衣1 (1.名古屋文理大)

キーワード:小麦ふすま、焼菓子、物性、嗜好性

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