[P1～26]穀類・でんぷん

[P-23] さつまいも「シルクスイート」の加熱後マルトース量とでんぷんの糊化度

－ベニアズマ、べにはるかとの比較－

*山﨑 貴子¹ (1.新潟医療福祉大)

キーワード：さつまいも、マルトース、でんぷん糊化度