[P27～35]肉・魚介・卵・豆腐

[P-27] 牛肉品種別食味特性に寄与する因子の検討

*水野 友理香¹、平井 智美²、佐々木 整輝³、飯田 文子² (1.日本女子大・院、2.日本女子大、3.一般社団法人家畜改良事業団)

キーワード：官能評価、焼成牛肉、黒毛和種