第73回コロイドおよび界面化学討論会

講演情報

一般シンポジウム(口頭)

7. 一般シンポジウム 1: 異分野融合・学際領域として拡がるコロイド・界面科学

[1G11-12] 7. 一般シンポジウム 1: 異分野融合・学際領域として拡がるコロイド・界面科学

2022年9月20日(火) 15:00 〜 15:40 G会場 (K108 & オンライン)

Chair:深澤 智典(広島大学)

15:20 〜 15:40

[1G12] グルテンフリー米粉パンにおけるデンプンの役割

*ヴィレヌーヴ 真澄美1、久我 ゆかり1 (1. 広島大学大学院統合生命科学研究科 (日本))

キーワード:コメデンプン、ピッカリングフォーム、ゲルフォーム、粘弾性、表面張力

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