[P01-3pm] 16. 天然物化学・ケミカルバイオロジー

[P01-3pm-12] 加熱中の脂質とオリザノールの相互作用によるバニリン生成の解明

^○都築 和香子¹ (1. 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門)

［言語］日本語

キーワード：バニリン、オリザノール、酸化脂質