日本食品科学工学会第69回大会

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一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2Dp] 食品物性

2022年8月25日(木) 14:00 〜 17:30 D会場 (D)

座長:岡田 雄治(アヲハタ（株）研究センター)、李 潤珠(東京海洋大学)、村松 良樹(東京農業大学)

14:00 〜 14:15

[2Dp-01] 米飯の冷蔵保存下での物性および構造変化について

○黒澤 一生1、河井 貴彦1、大元 智絵2、山口 秀幸2、黒田 真一1 (1. 群馬大学大学院、2. 味の素（株）)