日本食品科学工学会第69回大会

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一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2Dp] 食品物性

2022年8月25日(木) 14:00 〜 17:30 D会場 (D)

座長:岡田 雄治(アヲハタ（株）研究センター)、李 潤珠(東京海洋大学)、村松 良樹(東京農業大学)

15:15 〜 15:30

[2Dp-05] 和菓子の餡原料豆から分離した澱粉の粘弾性と微細構造の解析

○阿久澤 さゆり1、横井 琢也2、花城 勲3 (1. 東京農大・健康、2. （株）虎屋、3. 鹿児島大・食料生命)