日本食品科学工学会第69回大会

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一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2Dp] 食品物性

2022年8月25日(木) 14:00 〜 17:30 D会場 (D)

座長:岡田 雄治(アヲハタ（株）研究センター)、李 潤珠(東京海洋大学)、村松 良樹(東京農業大学)

15:30 〜 15:45

[2Dp-06] 寒天のゲル物性に与えるタンニン酸の影響について

○岡田 雄治1、黒川 将1、杉野 茜音1 (1. アヲハタ（株）研究センター)