日本食品科学工学会第69回大会

講演情報

若手の会 ポスター発表

[若手の会ポスター]C 農畜水産物とその加工品 (Poster session: Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

[PC] [若手の会ポスター]C 農畜水産物とその加工品 (Poster session: Agricultural product, Livestock product, Seafood, and their processed products)

2022年8月24日(水) 09:00 〜 17:00 ポスター会場 3 (PC)

[PC-61] 乳の加熱によるカゼインミセルからのκ-CN解離がカゼインミセルのレンネット凝集に及ぼす影響

○朝田 裕大1、小野 航2、岡 大貴3、野口 智弘2 (1. 東京農業大学大学院 応用生物科学研究科 農芸化学専攻、2. 東京農業大学 応用生物科学部 食品加工技術センター 、3. 東京農業大学 応用生物科学部 農芸化学科)