[P59～83]食文化・食生活

[P-61] 寒天が錦玉（和菓子）の物理特性に及ぼす影響

*石川 茉優¹、村上 陽子¹ (1.静岡大・院)

キーワード：寒天、物理特性、和菓子、錦玉