[P59～83]食文化・食生活

[P-71] 南極越冬隊の食材管理

－野菜の保存期間、保存方法、水耕栽培について－

*前原 大輝¹, 松田 桃香¹, 庭池 知里¹, 本柳 圭亮¹, 山口 圭太¹, 早川 和樹¹, 小山 徹², 伊村 智², 大西 伽枝³, 野口 律奈¹ (1.帝京平成大, 2.大学共同利用機関法人 情報・システム研究機構 国立極地研究所, 3.（株）くすりの福太郎)

Keywords:南極越冬隊、隔離生活、閉鎖空間、野菜の保存期間、保存方法、水耕栽培