[P59～83]食文化・食生活

[P-71] 南極越冬隊の食材管理

－野菜の保存期間、保存方法、水耕栽培について－

*前原 大輝¹、松田 桃香¹、庭池 知里¹、本柳 圭亮¹、山口 圭太¹、早川 和樹¹、小山 徹²、伊村 智²、大西 伽枝³、野口 律奈¹ (1.帝京平成大、2.大学共同利用機関法人 情報・システム研究機構 国立極地研究所、3.（株）くすりの福太郎)

キーワード：南極越冬隊、隔離生活、閉鎖空間、野菜の保存期間、保存方法、水耕栽培