[P27～35]肉・魚介・卵・豆腐

[P-32] 豆味噌を使用した肉および肉加工品料理の栄養価と嗜好性からみた特徴

*小出 あつみ¹、間宮 貴代子¹、阪野 朋子² (1.名古屋女子大、2.名古屋女子大短大)

キーワード：豆味噌、肉及び加工品、栄養価、嗜好性