2A-4,5,6

[2A-4, Y-3] 兵庫県産酒造好適米「山田錦」の活用に向けた加熱加工特性の検討

*巴山 澪¹、森井 沙衣子^2,3、坂本 薫^3,4 (1.兵庫県立大・院、2.兵庫県立大・非、3.先端食科学研究センター、4.兵庫県立大)

キーワード：酒米、山田錦、炊飯、米の加熱加工、穀類膨化機、兵庫県産