The Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science, 2021

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口頭発表

調理方法・その他

2B-6,7,8

Wed. Sep 8, 2021 11:15 AM - 12:00 PM 口頭発表B (B会場)

座長:飯島 久美子 (東洋大学)

11:45 AM - 12:00 PM

[2B-8] 煎茶の味における苦味の影響

*劉 尭煒1, 長尾 昭彦1, 小林 三智子1 (1.十文字学園女子大・院)

Keywords:苦味、煎茶、カフェイン、官能評価、高速液体クロマトグラフィー、味認識装置

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