[1G11-12] 7. 一般シンポジウム 1: 異分野融合・学際領域として拡がるコロイド・界面科学

[1G12] グルテンフリー米粉パンにおけるデンプンの役割

*ヴィレヌーヴ 真澄美¹、久我 ゆかり¹ (1. 広島大学大学院統合生命科学研究科 (日本))

キーワード：コメデンプン、ピッカリングフォーム、ゲルフォーム、粘弾性、表面張力