[P5] 5. 分散・凝集

[P5-19] 食用高分子の含侵によるコロイド結晶の固定：新しい菓子の見せ方を目指して

*宮川 晶広¹、今井 宏起²、前林 正弘¹、天野 健一¹ (1. 名城大学農学部 (日本)、2. 富士化学株式会社 (日本))

キーワード：重合開始剤フリー、食用コロイド結晶、デコレーション材料