日本食品科学工学会第69回大会

講演情報

一般講演

A 食品成分,食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)

[2Bp] フレーバー物質,色素

2022年8月25日(木) 14:00 〜 17:30 B会場 (B)

座長:柳本 正勝(食品と味研究所)、熊沢 賢二(小川香料 (株))、仲川 清隆(東北大学大学院農学研究科)

16:30 〜 16:45

[2Bp-09] α-シクロデキストリンと香料成分の包接挙動に関する解析

○上田 祐也1、松倉 琢磨1、東 顕二郎2、森部 久仁一2 (1. 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社、2. 千葉大学大学院薬学研究院)