[2Dp] 食品物性

[2Dp-07] キシログルカン-ショ糖水溶液のゲル化挙動について

○綿岡 勲¹、竹満 初穂^2,3、山西 健太⁴、宇野 陽一郎⁴、大和谷 和彦⁴、北村 進一^2,3、梶原 莞爾⁵ (1. 京工繊大・繊維、2. 大阪公立大、3. （有）IPE、4. 住友ファーマフード＆ケミカル（株）、5. 信州大・繊維)