粘質系に分類される焼きいもの味質発現に寄与するβ-アミラーゼと澱粉の性質の関係

Presentation information

Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

Fri. Aug 25, 2023 3:00 PM - 6:00 PM Room C16 (C401)

座長:小泉晴比古(広島大学)、本多裕司(石川県立大学)

1-6小泉晴比古(広島大学)
7-11本多裕司(石川県立大学)

3:15 PM - 3:30 PM

○本多裕司¹、小野花月¹、坂本知昭¹、高木宏樹¹、濵田達朗¹、大西知子²、林　美央² (1. 石川県立大、2. 石川農総研セ)

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