The 70th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2C16p] Physical property of food

Fri. Aug 25, 2023 3:00 PM - 6:00 PM Room C16 (C401)

座長:小泉 晴比古(広島大学)、本多 裕司(石川県立大学)

1-6小泉 晴比古(広島大学)
7-11本多 裕司(石川県立大学)

3:45 PM - 4:00 PM

[2C1604] 酵素添加による米飯の老化抑制効果の検討

○松原 奈緒1、山田 悠斗1、有田 星花1、脇 枝里子2、中村 静佳2、深石 光男2、太田 みふあ3、二宮 和美4、山口 勇将1、熊谷 仁3、熊谷 日登美1 (1. 日大・生資科、2. 大塚薬品工業（株）、3. 共立女子大・家政、4. 群大・理工)

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