The 70th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[2C16p] Physical property of food

Fri. Aug 25, 2023 3:00 PM - 6:00 PM Room C16 (C401)

座長:小泉 晴比古(広島大学)、本多 裕司(石川県立大学)

1-6小泉 晴比古(広島大学)
7-11本多 裕司(石川県立大学)

4:15 PM - 4:30 PM

[2C1606] 米粉生地中の澱粉形態がレオロジー特性および製パン性に与える影響

○安孫子 眞鈴1、矢野 裕子1、香田 智則1、西岡 昭博1 (1. 山形大院・有機)