The 70th Annual Meeting of JSFST

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Oral presentation

A 食品成分，食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)

[2C3p] Flavor compound, Pigment

Fri. Aug 25, 2023 3:15 PM - 5:30 PM Room C3 (C203)

座長:杉浦 実(同志社女子大学)、中田 勇二(味の素株式会社)

3:45 PM - 4:00 PM

[2C303] 大豆n-hexanalの不快臭マスキングに向けた新たなヒト嗅覚受容体ターゲットの発見

○勝山 響1、尾城 一恵1、平野 啓太2、寺田 祐子1、伊藤 圭祐1 (1. 静岡県大・院・薬食、2. 不二製油グループ本社（株）)

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