チーズ由来乳酸菌のHMPA産生能とフレンチパラドックスにおけるHMPA関与の可能性

講演情報

一般講演

D 食品工学、加工、保蔵、バイオテクノロジー (Food Engineering, Process, Storage, and Biotechnology)

[3C24a] 発酵、酵素利用

2023年8月26日(土) 09:00 〜 11:30 C24会場 (C504)

座長:熊澤義之(東京薬科大学)、入澤友啓(東京農業大学)、

09:45 〜 10:00

○高田ゆり絵¹、阿波里佳¹、三井亮司²、西谷洋輔¹、桒原浩誠¹ (1. 丸善製薬株・総合研究所、2. 岡山理科大・生命科学)

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