第15回研究小集会
企画委員会主催 協賛：一般財団法人旗影会
世話人代表：亀山眞由美（企画委員長・農研機構高度分析研究センター）
1 食品と水 J会場（N207）
世話人：熊谷 仁 （共立女子大学）
萩原 知明（東京海洋大学）
13:10 - 14:00 食品高圧加工における水
山本 和貴（農研機構食品研究部門）
2 卵 K会場（N206）
世話人：長谷川峯夫（（一社）ディレクトフォース）
笹原 亮（キユーピー（株））
13:10 - 14:00 フード3Dプリンタ開発による代替肉の食感創成
～乾燥卵白のレーザー3Dプリンタ向けフードインク応用～
武政 誠（東京電機大学）
3 大豆 L会場（N205）
世話人：中森 俊宏 （不二製油グループ本社（株））13:10 - 14:00 大豆種子タンパク質の構造と特性
丸山 伸之（京都大学大学院）
4 果汁 M会場（N203）
世話人：稲熊 隆博 （女子栄養大学）13:10 - 13:35 超臨界流体技術の食品素材への応用
後藤 元信（超臨界技術センター株式会社）
13:35 - 14:00 幾何異性化技術によるカロテノイド類の高付加価値化
本田 真己（名城大学）
5 穀物 N会場（N202）
世話人：入江謙太朗（（株）日清製粉グループ本社））13:10 - 14:00 北海道の穀類の特性と利用について
竹内 薫（（地独）北海道立総合研究機構中央農業試験場）