[3Cp] Food Analysis

[3Cp-04] Comprehensive analysis of lipid-related molecules from corn germ obtained by supercritical CO₂ extraction.

Miyako Kotaniguchi^1,2,3, Reina Tanaka³, Hatsuho Takemitsu^1,2, Yuki Matsumoto^1,2, Kyoko Otsubo⁴, Junichi Takahara^1,4, *Shinichi Kitamura^1,2,3,4 (1. OMU, 2. IPE, Inc., 3. OPU, 4. Sanwa Starch Co., Ltd.)

Keywords:lipid of corn germ, Supercritical CO2 extraction, glucoside ceramide, ２D-HPLC

【目的】本研究では，コーン胚芽に含まれる脂質成分の網羅的解析を目的とした．今回は特にグルコシルセラミド(GlcCer)について報告を行う．GlcCer は，Ceramide（Sphingoid base（SB）に2-hydroxy fatty acid（FA）が結合）にGlucoseが結合した脂質で，保湿効果や抗アトピー効果，抗腫瘍効果が報告されている．
【方法】共溶媒（Ethanol）の濃度を変えた超臨界CO₂抽出法を用いて，2サンプルを得た．抽出条件は17.3 MPa，50℃とした．サンプルの脂質分子種分析は，２次元HPLC-MS-CAD（荷電化粒子検出器：Charged Aerosol Detector）により行った¹⁾．
【結果】超臨界CO₂抽出においてCO₂のみを送液したFraction 1からは，TAGなど低極性脂質のみが検出され，CO₂と共溶媒Ethanolを送液したFraction 2からは，GlcCerやPhosphatidylcholine（PC）など中～高極性脂質が検出された．特にグルコシルセラミドの濃度は，4.9％であり，これはもともと含まれているグルコシルセラミド濃度の200倍以上である．Fraction 2のGlcCer分子種を分析した結果，少なくとも17の分子種が同定・定量された．いずれの分子種においても，結合しているFAは99%以上が飽和FAであり，SBはd18:2が最も多く含まれた．最も多い分子種はd18:2 (t4,t8) - C16:0h（27.4%）であった．ニンニク，コメでも同様の実験を行い分子種を比較したところ，それぞれの植物により構成成分が異なることがわかった．またアシル化ステロールグルコシドやステロールグルコシドも同定された．
文献　１）Takahashi, et al., Journal of Chromatography B, 1077, 35-43 (2018).