第2回世界オレオサイエンス会議

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ISF Lectureship Series

1) Science on Lipids, Oils, Fats, and their Related Industrial Technologies » ISF Lectureship Series

ISF03

Kaufmann Memorial Lecture

2022年8月24日(水) 11:20 〜 12:20 Live Stream (Main Room)

11:20 〜 12:20

[ISF03] Using Tocopherol-Modified Lecithin Combinations to Synergistically Inhibit Lipid Oxidation

*Eric A. Decker1、M. D. Culler1、H. Arona1 (1.Department of Food Science, Chenoweth Lab, University of Massachusetts)

キーワード：α-tocopherol, lecithin, antioxidant

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