[P1～26]穀類・でんぷん

[P-3] 信州産ソルガムきび粉の基礎特性と製パン条件の検討

*高崎 禎子¹ (1.信州大)

キーワード：ソルガムきび粉、製パン、糊化特性、ガス発生