[P1～26]穀類・でんぷん

[P-10] そば粉を使用した調理法の開発

－そば粉使用の焼き菓子に添加する材料についての一考察－

*山田 夏代¹、大橋 かすみ¹、高木 明奈¹ (1.名古屋文理栄養士専門学校)

キーワード：そば粉、おからパウダー、大豆粉、粉末高野豆腐