[P-22] ジャガイモの加熱調理における物性変化と品質に及ぼす影響因子の探索
キーワード:馬鈴薯、澱粉、テクスチャー、顕微鏡、NMR
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ポスター(研究発表)
穀類・でんぷん
キーワード:馬鈴薯、澱粉、テクスチャー、顕微鏡、NMR
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