[P36～43]野菜・果物

[P-40] 袋詰めポテトサラダの風味に及ぼすマヨネーズ乳化状態の影響

*相羽 孝亮¹、若山 美沙¹、中本 大介¹、杉浦 華代¹、久保 愛実¹、田中 由美²、上地 利征^1,2 (1.キユーピー（株）、2.デリア食品（株）)

キーワード：野菜、調理科学、計測科学、マヨネーズ、乳化