油脂・脂質化学

[OP35] LC-MS/MSを用いたトリアシルグリセロールヒドロペルオキシドの吸収代謝の評価

*俵谷 理瑚¹、髙橋 巧¹、加藤 俊治¹、伊藤 隼哉¹、乙木 百合香¹、吉永 和明²、仲川 清隆¹ (1. 東北大学大学院農学研究科、2. 福島大学農学群食農学類)

キーワード：脂質酸化、トリアシルグリセロールヒドロペルオキシド、LC-MS/MS