日本食品科学工学会第69回大会

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一般講演

A 食品成分，食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)

[2Bp] フレーバー物質，色素

2022年8月25日(木) 14:00 〜 17:30 B会場 (B)

座長:柳本 正勝(食品と味研究所)、熊沢 賢二(小川香料 (株))、仲川 清隆(東北大学大学院農学研究科)

14:00 〜 14:15

[2Bp-01] りんご10種の香気成分とラクトン香の要因研究

○佐藤 雪乃1、遠藤 普克1、安中 奈保子1、中川 隆哉1 (1. 塩野香料株式会社)