日本食品科学工学会第69回大会

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一般講演

A 食品成分，食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)

[2Bp] フレーバー物質，色素

2022年8月25日(木) 14:00 〜 17:30 B会場 (B)

座長:柳本 正勝(食品と味研究所)、熊沢 賢二(小川香料 (株))、仲川 清隆(東北大学大学院農学研究科)

15:15 〜 15:30

[2Bp-05] だしの”だし感”に寄与する香気成分の検索

○河西 風薫1、吉田 有希2、中下 千尋2、白土 英樹2 (1. 熊本県立大学大学院環境共生学研究科、2. 熊本県立大学環境共生学部)