日本食品科学工学会第69回大会

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一般講演

A 食品成分，食品分析 (Food Ingredients, Food Analysis)

[3Bp] フレーバー物質，色素，その他の成分

2022年8月26日(金) 14:00 〜 17:30 B会場 (B)

座長:高良 健作(琉球大学)、中山 勉(東京農業大学)、中田 勇二(味の素㈱食品研究所)

14:00 〜 14:15

[3Bp-01] 咀嚼模擬装置を用いた牛ハンバーグにおけるレトロネーザル香分析

○林 和寛1、中田 勇二1、Etienne Semon2、Christian Salles2 (1. 味の素（株）、2. INRAE, CSGA)