[3Ga] 加工，製造技術

[3Ga-03] 凍結含浸法及び常圧含浸法により軟化した食材の消化性

○坂本 みのり¹、柴田 賢哉¹、渡邉 弥生¹、下久 由希¹、宮地 夏奈¹ (1. 広島県立総合技術研究所食品工業技術センター)